Panorama sistemático de las aplicaciones de la tecnología de bajas temperaturas a los alimentos /
Revisión de las técnicas más empleadas en la conservación de alimentos mediante la tecnología de bajas temperaturas, en las operaciones unitarias involucradas en los procesos de captura, cultivo, manejo, post-cosecha, aseguramiento, transformación, distribución y consumo de alimentos; así como el an...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | , |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
México :
UNAM,
1989, c1989
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Panorama sistemático de las aplicaciones de la tecnología de bajas temperaturas a los alimentos / |c J.C. Lage Soto, S. Lores y de Hoyo, M. Mejía Lorío. |
| 264 | 4 | |a México : |b UNAM, |c 1989, c1989 | |
| 300 | |a 165 p. | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Revisión de las técnicas más empleadas en la conservación de alimentos mediante la tecnología de bajas temperaturas, en las operaciones unitarias involucradas en los procesos de captura, cultivo, manejo, post-cosecha, aseguramiento, transformación, distribución y consumo de alimentos; así como el análisis específico para el cálculo de la potencia frigorífica, de los modelos matemáticos para la congelación y el preenfriamiento. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación - |x Tema Principal | ||
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| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 650 | |a Agricultura | ||
| 700 | |a Lores y de Hoyo, S. |e (autor) | ||
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