Panorama sistemático de las aplicaciones de la tecnología de bajas temperaturas a los alimentos /
Revisión de las técnicas más empleadas en la conservación de alimentos mediante la tecnología de bajas temperaturas, en las operaciones unitarias involucradas en los procesos de captura, cultivo, manejo, post-cosecha, aseguramiento, transformación, distribución y consumo de alimentos; así como el an...
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| Hovedforfatter: | |
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| Andre forfattere: | , |
| Format: | Bog |
| Sprog: | spansk |
| Udgivet: |
México :
UNAM,
1989, c1989
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| Fag: | |
| Tags: |
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| Summary: | Revisión de las técnicas más empleadas en la conservación de alimentos mediante la tecnología de bajas temperaturas, en las operaciones unitarias involucradas en los procesos de captura, cultivo, manejo, post-cosecha, aseguramiento, transformación, distribución y consumo de alimentos; así como el análisis específico para el cálculo de la potencia frigorífica, de los modelos matemáticos para la congelación y el preenfriamiento. |
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| Fysisk beskrivelse: | 165 p. |
| ISBN: | 968-36-0758-6 |