Gluten-Free Food Science and Technology /

Se aborda el uso de alimentos libres de gluten que es una glucoproteína asociada a las semillas que contienen harina. El propósito es disponer de alimentos adecuados para las personas que presentan alergia o intolerancia al mismo ya que se ha incrementado la incidencia de la enfermedad celíaca. Incl...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Gallagher, Eimear (ed.)
Formato:	Livro
Idioma:	inglês
Publicado em:	Ames, EUA : Blackwell, 2009, c2009
Assuntos:	Gluten - > Tema Principal Industria Alimenticia Cereales Procesados - > Tema Principal Celiaquía - > Tratamiento Intestinos - > Enfermedades - > Tratamiento Tecnología de Alimentos
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