Gluten-Free Food Science and Technology /
Se aborda el uso de alimentos libres de gluten que es una glucoproteína asociada a las semillas que contienen harina. El propósito es disponer de alimentos adecuados para las personas que presentan alergia o intolerancia al mismo ya que se ha incrementado la incidencia de la enfermedad celíaca. Incl...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Ames, EUA :
Blackwell,
2009, c2009
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| Temas: |