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Gluten-Free Food Science and Technology /

Se aborda el uso de alimentos libres de gluten que es una glucoproteína asociada a las semillas que contienen harina. El propósito es disponer de alimentos adecuados para las personas que presentan alergia o intolerancia al mismo ya que se ha incrementado la incidencia de la enfermedad celíaca. Incl...

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Uloženo v:
Hlavní autor: Gallagher, Eimear (ed.)
Médium: Kniha
Jazyk:angličtina
Vydáno: Ames, EUA : Blackwell, 2009, c2009
Témata:
Gluten - > Tema Principal
Industria Alimenticia
Cereales Procesados - > Tema Principal
Celiaquía - > Tratamiento
Intestinos - > Enfermedades - > Tratamiento
Tecnología de Alimentos
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Shrnutí:Se aborda el uso de alimentos libres de gluten que es una glucoproteína asociada a las semillas que contienen harina. El propósito es disponer de alimentos adecuados para las personas que presentan alergia o intolerancia al mismo ya que se ha incrementado la incidencia de la enfermedad celíaca. Incluye la producción de cerveza libre de gluten así como alimentos procesados de cereales tales como el pan.
Fyzický popis:246 p.
ISBN:978-1-4051-5915-9

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