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Handbook of Fruits and Fruit Processing /

Contenido: Parte I Tecnología de procesamiento: 1) Microbiología de frutas; 2) Valor nutricional de las frutas; 3) Procesamiento de frutas: principios de tratamiento térmico; 4) Principios de congelación de frutas; 5) Principios de secado de frutas; 6) Pasteurización no térmica de zumo de frutas con...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
1. Verfasser: Hui, Y.H (ed.)
Weitere Verfasser: Barta, József (colaboración) (colaboración)
Format: Buch
Sprache:Englisch
Veröffentlicht: Ames, EUA : Blackwell, 2006, c2006
Schlagworte:
Frutas - > Aspectos Económicos
Frutas - > Tema Principal
Industria Alimenticia
Microbiología de Alimentos
Industria Agropecuaria
Fruticultura
Tecnología de Alimentos
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