Handbook of Fruits and Fruit Processing /

Contenido: Parte I Tecnología de procesamiento: 1) Microbiología de frutas; 2) Valor nutricional de las frutas; 3) Procesamiento de frutas: principios de tratamiento térmico; 4) Principios de congelación de frutas; 5) Principios de secado de frutas; 6) Pasteurización no térmica de zumo de frutas con...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Hui, Y.H (ed.)
Andre forfattere:	Barta, József (colaboración) (colaboración)
Format:	Bog
Sprog:	engelsk
Udgivet:	Ames, EUA : Blackwell, 2006, c2006
Fag:	Frutas - > Aspectos Económicos Frutas - > Tema Principal Industria Alimenticia Microbiología de Alimentos Industria Agropecuaria Fruticultura Tecnología de Alimentos
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