Handbook of Citrus By-Products and Processing Technology /

Contenido: 1) La industria de los cítricos; 2) Fruticultura, cosecha, manipulación, clasificación y para su procesamiento; 3) Composición, propiedades y evaluación de los componentes de las frutas; 4) Operaciones de procesado de los jugos; 5) Fortaleza de los zumos y concentrados; 6) Reacciones quím...

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Päätekijä: Braddock, Robert J. (autor)
Aineistotyyppi: Kirja
Kieli:englanti
Julkaistu: Nueva York, EUA : Wiley, 1999, c1999
Sarja:(Wiley Interscience)
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Saatavuus: IT1
Hyllypaikka:
641. 268 BRA
Ejemplar 0500165743
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Kokoelma:
Colección General
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Ubicar en Nivel 1 Área de Colección General