The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures /

Contenido: 1) Procesamiento térmico en la industria alimentaria: una introducción; 2) Procesamiento térmico en industrias alimentarias y químicas: transformación; 3) Alteraciones químicas no deseadas y causas relacionadas con el proceso: el papel del control térmico y la gestión de máquinas térmicas...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Autor Principal:	Micali, Maria (autor)
Outros autores:	Fiorino, Marco (autor) (autor), Parisi, Salvatore (autor) (autor)
Formato:	Desconocido
Idioma:	inglés
Publicado:	Suiza : Springer, 2016, c2016
Series:	(Springer Briefs in Molecular Science)
Temas:	Industria Alimenticia Alimentos y Bebidas - > Conservación - > Tema Principal Procesamiento Térmico - > Tema Pricipal Tecnología de Alimentos Procesos Unitarios Ingeniería Química
Acceso en liña:	Ver documento en línea
Etiquetas:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!