The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures /

Contenido: 1) Procesamiento térmico en la industria alimentaria: una introducción; 2) Procesamiento térmico en industrias alimentarias y químicas: transformación; 3) Alteraciones químicas no deseadas y causas relacionadas con el proceso: el papel del control térmico y la gestión de máquinas térmicas...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

1. autor:	Micali, Maria (autor)
Kolejni autorzy:	Fiorino, Marco (autor) (autor), Parisi, Salvatore (autor) (autor)
Format:	Nieznany
Język:	angielski
Wydane:	Suiza : Springer, 2016, c2016
Seria:	(Springer Briefs in Molecular Science)
Hasła przedmiotowe:	Industria Alimenticia Alimentos y Bebidas - > Conservación - > Tema Principal Procesamiento Térmico - > Tema Pricipal Tecnología de Alimentos Procesos Unitarios Ingeniería Química
Dostęp online:	Ver documento en línea
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!