The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures /

Contenido: 1) Procesamiento térmico en la industria alimentaria: una introducción; 2) Procesamiento térmico en industrias alimentarias y químicas: transformación; 3) Alteraciones químicas no deseadas y causas relacionadas con el proceso: el papel del control térmico y la gestión de máquinas térmicas...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Micali, Maria (autor)
Andre forfattere:	Fiorino, Marco (autor) (autor), Parisi, Salvatore (autor) (autor)
Format:	Ukendt
Sprog:	engelsk
Udgivet:	Suiza : Springer, 2016, c2016
Serier:	(Springer Briefs in Molecular Science)
Fag:	Industria Alimenticia Alimentos y Bebidas - > Conservación - > Tema Principal Procesamiento Térmico - > Tema Pricipal Tecnología de Alimentos Procesos Unitarios Ingeniería Química
Online adgang:	Ver documento en línea
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