The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures /

Contenido: 1) Procesamiento térmico en la industria alimentaria: una introducción; 2) Procesamiento térmico en industrias alimentarias y químicas: transformación; 3) Alteraciones químicas no deseadas y causas relacionadas con el proceso: el papel del control térmico y la gestión de máquinas térmicas...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Micali, Maria (autor)
Altres autors:	Fiorino, Marco (autor) (autor), Parisi, Salvatore (autor) (autor)
Format:	Desconegut
Idioma:	anglès
Publicat:	Suiza : Springer, 2016, c2016
Col·lecció:	(Springer Briefs in Molecular Science)
Matèries:	Industria Alimenticia Alimentos y Bebidas - > Conservación - > Tema Principal Procesamiento Térmico - > Tema Pricipal Tecnología de Alimentos Procesos Unitarios Ingeniería Química
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