The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures /
Contenido: 1) Procesamiento térmico en la industria alimentaria: una introducción; 2) Procesamiento térmico en industrias alimentarias y químicas: transformación; 3) Alteraciones químicas no deseadas y causas relacionadas con el proceso: el papel del control térmico y la gestión de máquinas térmicas...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
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| مؤلفون آخرون: | , |
| التنسيق: | غير معروف |
| اللغة: | الإنجليزية |
| منشور في: |
Suiza :
Springer,
2016, c2016
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| سلاسل: | (Springer Briefs in Molecular Science)
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | Ver documento en línea |
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| الملخص: | Contenido: 1) Procesamiento térmico en la industria alimentaria: una introducción; 2) Procesamiento térmico en industrias alimentarias y químicas: transformación; 3) Alteraciones químicas no deseadas y causas relacionadas con el proceso: el papel del control térmico y la gestión de máquinas térmicas. |
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| وصف مادي: | 1 libro electrónico en línea (VI, 54 p.) 1 recurso en línea |
| ردمك: | 978-3-319-42463-7 |