The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures /
Contenido: 1) Procesamiento térmico en la industria alimentaria: una introducción; 2) Procesamiento térmico en industrias alimentarias y químicas: transformación; 3) Alteraciones químicas no deseadas y causas relacionadas con el proceso: el papel del control térmico y la gestión de máquinas térmicas...
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| Autor principal: | |
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| Otros autores: | , |
| Formato: | Desconocido |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Suiza :
Springer,
2016, c2016
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| Colección: | (Springer Briefs in Molecular Science)
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en línea |
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| Resumen: | Contenido: 1) Procesamiento térmico en la industria alimentaria: una introducción; 2) Procesamiento térmico en industrias alimentarias y químicas: transformación; 3) Alteraciones químicas no deseadas y causas relacionadas con el proceso: el papel del control térmico y la gestión de máquinas térmicas. |
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| Descripción física: | 1 libro electrónico en línea (VI, 54 p.) 1 recurso en línea |
| ISBN: | 978-3-319-42463-7 |