Control de costos de alimentos y bebidas /

Contenido del volumen I: 1) Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes; 2) Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel; 3) Uso del sistema administrativo llamado ciclo de control; 4) Objetivos d...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Youshimatz Nava, Alfredo (autor)
Otros autores:	Torruco Marqués, Miguel (prólogo)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Colección:	(Trillas Turismo)
Temas:	Cafeterías y Restaurantes - > Administración Hoteles - > Administración Industria Alimenticia - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Almacenamiento Costos de Operación Costos - > Tema Principal Turismo Gastronómico Ciencias Administrativas
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