Control de costos de alimentos y bebidas /
Contenido del volumen I: 1) Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes; 2) Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel; 3) Uso del sistema administrativo llamado ciclo de control; 4) Objetivos d...
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Col·lecció: | (Trillas Turismo)
|
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000325611 | ||
| 005 | 20250521000000.0 | ||
| 009 | 20260310113741.812 | ||
| 020 | |a 978-968-24-7275-6 | ||
| 020 | |a 978-968-24-7502-3 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 658. 916424 |b YOU | ||
| 100 | |a Youshimatz Nava, Alfredo |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Control de costos de alimentos y bebidas / |c A. Youshimatz Nava ; pról. de M. Torruco Marqués. |
| 264 | |a México : |b Trillas, |c 2011-2012 | ||
| 300 | |a 2 v. (166, 168 p.) | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Trillas Turismo) | |
| 520 | |a Contenido del volumen I: 1) Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes; 2) Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel; 3) Uso del sistema administrativo llamado ciclo de control; 4) Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales; 5) Requisición de mercancías en el almacén; 6) Compras; 7) Recepción de mercancías; 8) Almacenaje de mercancías; 9) Salidas de almacén; 10) Controles para la producción de alimentos; 11) Reportes diarios de costos de alimentos. | ||
| 520 | |a Contenido del volumen II: 1) Reportes de costos diarios de alimentos y bebidas; 2) Costos potenciales de alimentos; 3) Controles para la producción; 4) Sistemas para la toma de inventarios; 5) Reporte de costos mensuales de alimentos y bebidas; 6) Importancia de los sistemas computarizados en los alimentos y bebidas. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Cafeterías y Restaurantes - |x Administración | ||
| 650 | |a Hoteles - |x Administración | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Almacenamiento | ||
| 650 | |a Costos de Operación | ||
| 650 | |a Costos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Turismo Gastronómico | ||
| 650 | |a Ciencias Administrativas | ||
| 700 | |a Torruco Marqués, Miguel |e (prólogo) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500214284 |b IT1 |c ACC |i C133787 |u 20250521 | ||
| 901 | |a 0500214281 |b IT1 |c ACC |i C133786 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000325611 | ||