Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinarlos /
Contenido: Introducción; 1) Cereales; 2) Azúcares; 3) Hortalizas; 4) Frutos, frutos secos, gomas y legumbres; 5) Productos lácteos; 6) Huevos y salsas; 7) Carne; 8) Pescados y mariscos; 9) Aceites y grasas; 10) Bebidas; 11) Aditivos, digestión y microorganismos.
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
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| Format: | Knjiga |
| Jezik: | španščina |
| Izdano: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2004, c2004
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| Teme: | |
| Oznake: |
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