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Preelaboración y conservación de alimentos /

Contiene: Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria; Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria; Técnicas de corte; Materias primas; Procesos de conservación de los alimentos.

שמור ב:
מחבר ראשי: Pérez Oreja, Nuria (autor)
מחברים אחרים: Mayor Rivas, Gustavo (autor) (autor), Navarro Tomás, Víctor J. (autor) (autor)
פורמט: ספר
שפה:ספרדית
יצא לאור: Madrid, España : Síntesis, 2002, c2002
סדרה:(Hostelería y Turismo. FP Grado Medio)
נושאים:
Cereales
Carne
Pesca
Verduras y Legumbres
Alimentos y Bebidas - > Elaboración
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