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Preelaboración y conservación de alimentos /

Contiene: Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria; Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria; Técnicas de corte; Materias primas; Procesos de conservación de los alimentos.

Gorde:
Egile nagusia: Pérez Oreja, Nuria (autor)
Beste egile batzuk: Mayor Rivas, Gustavo (autor) (autor), Navarro Tomás, Víctor J. (autor) (autor)
Formatua: Liburua
Hizkuntza:gaztelania
Argitaratua: Madrid, España : Síntesis, 2002, c2002
Saila:(Hostelería y Turismo. FP Grado Medio)
Gaiak:
Cereales
Carne
Pesca
Verduras y Legumbres
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