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Preelaboración y conservación de alimentos /

Contiene: Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria; Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria; Técnicas de corte; Materias primas; Procesos de conservación de los alimentos.

Gardado en:
Autor Principal: Pérez Oreja, Nuria (autor)
Outros autores: Mayor Rivas, Gustavo (autor) (autor), Navarro Tomás, Víctor J. (autor) (autor)
Formato: Libro
Idioma:Lingua castelá
Publicado: Madrid, España : Síntesis, 2002, c2002
Series:(Hostelería y Turismo. FP Grado Medio)
Temas:
Cereales
Carne
Pesca
Verduras y Legumbres
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