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Preelaboración y conservación de alimentos /

Contiene: Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria; Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria; Técnicas de corte; Materias primas; Procesos de conservación de los alimentos.

Guardat en:
Autor principal: Pérez Oreja, Nuria (autor)
Altres autors: Mayor Rivas, Gustavo (autor) (autor), Navarro Tomás, Víctor J. (autor) (autor)
Format: Llibre
Idioma:espanyol
Publicat: Madrid, España : Síntesis, 2002, c2002
Col·lecció:(Hostelería y Turismo. FP Grado Medio)
Matèries:
Cereales
Carne
Pesca
Verduras y Legumbres
Alimentos y Bebidas - > Elaboración
Alimentos y Bebidas - > Conservación
Accesorios y Aparatos Domésticos
Cocina - > Equipo y Aparatos
Cocina - > Técnica
Cocina - > Recetarios
Gastronomía
Higiene Industrial
Cocinas - > Administración
Cafeterías y Restaurantes - > Administración
Sector Servicios - > Administración
Turismo - > Administración
Administración
Ciencias Administrativas
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Sumari:Contiene: Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria; Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria; Técnicas de corte; Materias primas; Procesos de conservación de los alimentos.
Descripció física:270 p.
ISBN:84-7738-999-3

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