Cocina molecular : concepto, técnicas y recetas /
Obra en la que se trata de la cocina o el gourmet relacionándola con los procesos físico-químicos que se dan en la misma. Es en pocas palabras la aplicación de los principios científicos para comprender la preparación de alimentos. Se incluyen varias recetas internacionales.
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Kolejni autorzy: | |
| Format: | Książka |
| Język: | hiszpański |
| Wydane: |
Buenos Aires, Argentina :
Ediciones Lea,
2010, c2010
|
| Seria: | (Sabores y Placeres del Buen Gourmet ;
5) |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Etykiety: |
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Podobne zapisy: Cocina molecular :
- Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : recetas listas para servir /
- Manual de gastronomía /
- Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : manual de cocina /
- Gastronomía molecular /
- Claudia cocina : recetas mexicanas tradicionales /
- Molecular Gastronomy : Exploring the Science of Flavor /