Cocina molecular : concepto, técnicas y recetas /
Obra en la que se trata de la cocina o el gourmet relacionándola con los procesos físico-químicos que se dan en la misma. Es en pocas palabras la aplicación de los principios científicos para comprender la preparación de alimentos. Se incluyen varias recetas internacionales.
Bewaard in:
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| Andere auteurs: | |
| Formaat: | Boek |
| Taal: | Spaans |
| Gepubliceerd in: |
Buenos Aires, Argentina :
Ediciones Lea,
2010, c2010
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| Reeks: | (Sabores y Placeres del Buen Gourmet ;
5) |
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| Tags: |
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| Samenvatting: | Obra en la que se trata de la cocina o el gourmet relacionándola con los procesos físico-químicos que se dan en la misma. Es en pocas palabras la aplicación de los principios científicos para comprender la preparación de alimentos. Se incluyen varias recetas internacionales. |
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| Fysieke beschrijving: | 60 p. |
| ISBN: | 978-987-634-237-7 |