Cocina molecular : concepto, técnicas y recetas /

Obra en la que se trata de la cocina o el gourmet relacionándola con los procesos físico-químicos que se dan en la misma. Es en pocas palabras la aplicación de los principios científicos para comprender la preparación de alimentos. Se incluyen varias recetas internacionales.

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Casalins, Eduardo (autor)
Otros autores:	Gómez Aquino, Rosa (investigación)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Buenos Aires, Argentina : Ediciones Lea, 2010, c2010
Colección:	(Sabores y Placeres del Buen Gourmet ; 5)
Temas:	Alimentos y Bebidas Cocina Molecular - > Tema Principal Cocina Molecular - > Recetarios Gastronomía - > Tema Principal
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