Cocina molecular : concepto, técnicas y recetas /
Obra en la que se trata de la cocina o el gourmet relacionándola con los procesos físico-químicos que se dan en la misma. Es en pocas palabras la aplicación de los principios científicos para comprender la preparación de alimentos. Se incluyen varias recetas internacionales.
I tiakina i:
| Kaituhi matua: | |
|---|---|
| Ētahi atu kaituhi: | |
| Hōputu: | Pukapuka |
| Reo: | Pāniora |
| I whakaputaina: |
Buenos Aires, Argentina :
Ediciones Lea,
2010, c2010
|
| Rangatū: | (Sabores y Placeres del Buen Gourmet ;
5) |
| Ngā marau: | |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
|
MARC
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|---|---|---|---|
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 641. 015413 |b CAS | ||
| 100 | |a Casalins, Eduardo |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Cocina molecular : |b concepto, técnicas y recetas / |c E. Casalins ; investigación de R. Gómez Aquino. |
| 264 | 4 | |a Buenos Aires, Argentina : |b Ediciones Lea, |c 2010, c2010 | |
| 300 | |a 60 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Sabores y Placeres del Buen Gourmet ; |v 5) | |
| 520 | |a Obra en la que se trata de la cocina o el gourmet relacionándola con los procesos físico-químicos que se dan en la misma. Es en pocas palabras la aplicación de los principios científicos para comprender la preparación de alimentos. Se incluyen varias recetas internacionales. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas | ||
| 650 | |a Cocina Molecular - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Cocina Molecular - |x Recetarios | ||
| 650 | |a Gastronomía - |x Tema Principal | ||
| 700 | |a Gómez Aquino, Rosa |e (investigación) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
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| 930 | |a Colección General | ||
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000307040 | ||