Advanced Dairy Chemistry : Lactose, Water, Salts and Vitamins /

Contenido: Propiedades físicas y químicas de la lactosa; Lactosa: derivados químicos; Lactosa: modificación enzimática; Lactosa: importancia alimenticia; Reacción química de la lactosa: caminos no enzimáticos de la degradación y su importancia en los productos lácteos; Las sales de la leche y su int...

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מידע ביבליוגרפי

מחבר ראשי:	Fox, Patrick F. (ed.)
פורמט:	ספר
שפה:	אנגלית
יצא לאור:	Londres, Inglaterra : Chapman and Hall, 1997, c1997
מהדורה:	2a edición
נושאים:	Lactosa Vitaminas Caseína Sabor Leche - > Composición Lácteos - > Composición Alimentos y Bebidas - > Composición Química de Alimentos Tecnología de Alimentos
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!