Advances in Food Colloids /

Contenido: Tendencias y desarrollos; Bases moleculares de la funcionalidad de las proteínas; Interacciones proteínas-polisacáridos; Simulación por computadora; Aplicación de la resonancia magnética nuclear en emulsiones alimenticias; Caracterización ultrasónica de coloides alimenticios; Cristalizaci...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile nagusia:	Dickinson, Eric (autor)
Beste egile batzuk:	McClements, David Julian (autor) (autor)
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	ingelesa
Argitaratua:	Londres, Inglaterra : Blackie Academic and Professional, 1996, c1996
Gaiak:	Emulsiones Coloides Resonancia Magnética Nuclear Alimentos y Bebidas - > Composición Química de Alimentos Métodos de Simulación Computadoras en la Industria Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!