Advances in Food Colloids /

Contenido: Tendencias y desarrollos; Bases moleculares de la funcionalidad de las proteínas; Interacciones proteínas-polisacáridos; Simulación por computadora; Aplicación de la resonancia magnética nuclear en emulsiones alimenticias; Caracterización ultrasónica de coloides alimenticios; Cristalizaci...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Dickinson, Eric (autor)
Otros autores:	McClements, David Julian (autor) (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Londres, Inglaterra : Blackie Academic and Professional, 1996, c1996
Temas:	Emulsiones Coloides Resonancia Magnética Nuclear Alimentos y Bebidas - > Composición Química de Alimentos Métodos de Simulación Computadoras en la Industria Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!