Tecnología de los productos de charcutería y salazones /

Contenido: Datos económicos; Definiciones, reglamentación y clasificación de los productos de charcutería y salazón; Materia primas; Ingredientes y aditivos; Color y coloración; Desestructuración-reestructuración; La cocción; El ahumado; Secado-maduración; Tripas naturales, artificiales y sintéticas...

詳細記述

書誌詳細

第一著者:	Durand, Paule (coord.)
フォーマット:	図書
言語:	スペイン語
出版事項:	Zaragoza, España : Acribia, 2002, c2002
主題:	Embutidos - > Tema Principal Carne - > Industria y Comercio Alimentos Ahumados Alimentos y Bebidas - > Conservación Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
タグ:	タグ追加 タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!