Grasas y aceites alimentarios /
Contenido: Importancia de las grasas; ¿Qué es una grasa?; Composición química de las grasas; Acidos grasos; Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas; Factores que afectan a las características físicas de los aceites y las grasas; Procesado; Reacciones de aceites y grasas; Productos elabora...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Español |
| Published: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1996, c1996
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| Subjects: | |
| Tags: |
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