Grasas y aceites alimentarios /
Contenido: Importancia de las grasas; ¿Qué es una grasa?; Composición química de las grasas; Acidos grasos; Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas; Factores que afectan a las características físicas de los aceites y las grasas; Procesado; Reacciones de aceites y grasas; Productos elabora...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1996, c1996
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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| 245 | 1 | 0 | |a Grasas y aceites alimentarios / |c S. Ziller ; tr. por Juan Luis de la Fuente. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1996, c1996 | |
| 300 | |a IX, 71 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 500 | |a Traducción de: Food Fats and Oils | ||
| 520 | |a Contenido: Importancia de las grasas; ¿Qué es una grasa?; Composición química de las grasas; Acidos grasos; Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas; Factores que afectan a las características físicas de los aceites y las grasas; Procesado; Reacciones de aceites y grasas; Productos elaborados con grasas y aceites; Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos. | ||
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| 650 | |a Aceites y Grasas Comestibles - |x Tema Principal | ||
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