Grasas y aceites alimentarios /
Contenido: Importancia de las grasas; ¿Qué es una grasa?; Composición química de las grasas; Acidos grasos; Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas; Factores que afectan a las características físicas de los aceites y las grasas; Procesado; Reacciones de aceites y grasas; Productos elabora...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1996, c1996
|
| Soggetti: | |
| Tags: |
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|
| Riassunto: | Contenido: Importancia de las grasas; ¿Qué es una grasa?; Composición química de las grasas; Acidos grasos; Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas; Factores que afectan a las características físicas de los aceites y las grasas; Procesado; Reacciones de aceites y grasas; Productos elaborados con grasas y aceites; Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos. |
|---|---|
| Descrizione del documento: | Traducción de: Food Fats and Oils |
| Descrizione fisica: | IX, 71 p. |
| ISBN: | 84-200-0799-4 |