Phosphates as Food Ingredients /

Contiene: 1) Introducción; 2) Nomenclatura, clasificación y estructura de los fosfatos utilizados en los alimentos; 3) Algunas características químicas generales de los fosfatos; 4) Toxicología de los fosfatos alimenticios; 5) Las actitudes de las agencias reguladoras; 6) Las funciones y aplicacione...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلف الرئيسي:	Ellinger, R.H (autor)
التنسيق:	كتاب
اللغة:	الإنجليزية
منشور في:	Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2018, c2018
الطبعة:	9a edición
الموضوعات:	Toxicología Fosfatos - > Tema Principal Conservadores Químicos Aditivos para Alimentos - > Tema Principal Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
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