Natural Antimicrobials for the Minimal Processing of Foods /

Ante la demanda de productos alimenticios con menos aditivos sintéticos para incrementar su seguridad, calidad y larga duración se ha renovado el interés de investigar el uso de agentes antimicrobianos naturales para conservar alimentos. Aunque en la práctica su rango es limitado se puede tener algu...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Roller, Sibel (ed.)
Format:	Buch
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra : CRC Press : Woodhead, 2003, c2003
Schriftenreihe:	(Woodhead Publishing in Food Science and Technology)
Schlagworte:	Agentes Antiinfecciosos - > Tema Principal Conservadores Químicos Aditivos para Alimentos Microbiología de Alimentos - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Conservación Tecnología de Alimentos
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