Phosphates as Food Ingredients /
Contiene: 1) Introducción; 2) Nomenclatura, clasificación y estructura de los fosfatos utilizados en los alimentos; 3) Algunas características químicas generales de los fosfatos; 4) Toxicología de los fosfatos alimenticios; 5) Las actitudes de las agencias reguladoras; 6) Las funciones y aplicacione...
Wedi'i Gadw mewn:
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| Fformat: | Llyfr |
| Iaith: | Saesneg |
| Cyhoeddwyd: |
Boca Ratón, EUA :
CRC Press,
2018, c2018
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| Rhifyn: | 9a edición |
| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | Ver documento en línea |
| Tagiau: |
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| 520 | |a Contiene: 1) Introducción; 2) Nomenclatura, clasificación y estructura de los fosfatos utilizados en los alimentos; 3) Algunas características químicas generales de los fosfatos; 4) Toxicología de los fosfatos alimenticios; 5) Las actitudes de las agencias reguladoras; 6) Las funciones y aplicaciones de los fosfatos en los sistemas alimentarios; 7) Tendencias futuras. | ||
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