La dulcería mexicana : historia, ciencia y tecnología /

Obra mixta que lo mismo se ocupa de la química y elaboración industrial de los dulces, que de la historia y recetas de la confitería mexicana.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Curiel Monteagudo, José Luis (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	México : Limusa, 2014, c2014
Temas:	Recetarios - > México Dulces y Chocolates - > México - > Tema Principal Dulces y Chocolates - > México - > Industria y Comercio Dulces y Chocolates - > México - > Historia Dulces y Chocolates - > México - > Recetarios Repostería - > México - > Tema Principal Repostería - > México - > Historia Repostería - > México - > Recetarios Industria Alimenticia - > México Cocina Mexicana - > Historia Cocina Mexicana - > Recetarios Gastronomía - > México Tecnología de Alimentos Química de Alimentos
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