Chocolate, Cocoa, and Confectionery : Science and Technology /
Contenido: 1) Cocoa y chocolate: Historia y desarrollo; Procesado de la cocoa; Mantequilla de cocoa y alimentos substitutos; Emulsificantes en la confección de cubiertas de chocolate y cocoa; Manufactura del chocolate; Confección de cubiertas, substitutos de chocolate y compuestos dietéticos; Elabor...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
| Publicado em: |
Gaithersburg, EUA :
Aspen,
1999, c1999
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| Edição: | 3a edición |
| Colecção: | (A Chapman and Hall Food Science Book)
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| Assuntos: |
| Área/Cota: |
664. 153 MIN
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| Ejemplar 0500127664 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Coleção:
Colección General
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Observações:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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