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Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : ingredientes y preparaciones /

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Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.

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Main Author: Myhrvold, Nathan (autor)
Other Authors: Young, Chris (autor) (autor), Bilet, Maxime (autor) (autor), Myhrvold, Nathan (fotógrafo) (fotógrafo), Smith, Ryan Matthew (fotógrafo) (fotógrafo)
Format: Book
Language:Español
Published: Colonia, Alemania : Taschen, 2011, c2011
Subjects:
Cocina Molecular - > Tema Principal
Cocina Molecular - > Materiales y Equipo
Cocina Molecular - > Técnica
Cocina y Ciencia - > Tema Principal
Cocina y Ciencia - > Materiales y Equipo
Cocina y Ciencia - > Técnica
Cocina - > Materiales y Equipo
Cocina - > Técnica
Gastronomía
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