Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : ingredientes y preparaciones /

Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Myhrvold, Nathan (autor)
Altres autors:	Young, Chris (autor) (autor), Bilet, Maxime (autor) (autor), Myhrvold, Nathan (fotógrafo) (fotógrafo), Smith, Ryan Matthew (fotógrafo) (fotógrafo)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Colonia, Alemania : Taschen, 2011, c2011
Matèries:	Cocina Molecular - > Tema Principal Cocina Molecular - > Materiales y Equipo Cocina Molecular - > Técnica Cocina y Ciencia - > Tema Principal Cocina y Ciencia - > Materiales y Equipo Cocina y Ciencia - > Técnica Cocina - > Materiales y Equipo Cocina - > Técnica Gastronomía
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