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Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : ingredientes y preparaciones /

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Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.

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Autor principal: Myhrvold, Nathan (autor), (fotógrafo)
Otros autores: Young, Chris (autor), Bilet, Maxime (autor), Smith, Ryan Matthew (fotógrafo)
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: Colonia, Alemania : Taschen, 2011, c2011
Temas:
Cocina Molecular - > Tema Principal
Cocina Molecular - > Materiales y Equipo
Cocina Molecular - > Técnica
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Cocina y Ciencia - > Materiales y Equipo
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Gastronomía
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Resumen:Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.
Notas:Traducción de: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
Descripción física:403, VII p.
ISBN:978-3-8365-3258-7

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