Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : ingredientes y preparaciones /
Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| מחברים אחרים: | , , , |
| פורמט: | ספר |
| שפה: | ספרדית |
| יצא לאור: |
Colonia, Alemania :
Taschen,
2011, c2011
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| נושאים: | |
| תגים: |
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MARC
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| 082 | |a 641. 5 |b MYH V. 4 | ||
| 100 | |a Myhrvold, Nathan |e (autor) | ||
| 240 | 1 | 1 | |a [Modernist Cuisine: el arte y la ciencia de la cocina] |
| 245 | 1 | 0 | |a Modernist Cuisine : |b el arte y la ciencia de la cocina : ingredientes y preparaciones / |c N. Myhrvold, C. Young, M. Bilet ; fotografía de N. Myhrvold, R.M. Smith ; tr. por Enrique Alda... [et al.]. |
| 264 | 4 | |a Colonia, Alemania : |b Taschen, |c 2011, c2011 | |
| 300 | |a 403, VII p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking | ||
| 520 | |a Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía. | ||
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| 700 | |a Young, Chris |e (autor) | ||
| 700 | |a Bilet, Maxime |e (autor) | ||
| 700 | |a Myhrvold, Nathan |e (fotógrafo) | ||
| 700 | |a Smith, Ryan Matthew |e (fotógrafo) | ||
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