Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals /

Contenido: 1) Introducción a la nutrición; 2) Uso de recomendaciones dietéticas, guías alimenticias, etiquetas de los alimentos para elaborar menús; 3) Carbohidratos; 4) Lípidos, grasas y aceites; 5) Proteína; 6) Vitaminas; 7) Agua y minerales; 9) Menús y recetas saludables; 10) Mercadotecnia de cli...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Glavni autor:	Drummond, Karen Eich (autor)
Daljnji autori:	Brefere, Lisa M. (autor) (autor)
Format:	Knjiga
Jezik:	engleski
Izdano:	Hoboken, EUA : Wiley, 2010, c2010
Izdanje:	7a edición
Teme:	Servicios Gastronómicos y Conexos - > Tema Principal Cartas (Menú) - > Tema Principal Cocina - > Recetarios Dieta Nutrición - > Tema Principal Alimentos y Bebidas Salud
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