Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals /

Contenido: 1) Introducción a la nutrición; 2) Uso de recomendaciones dietéticas, guías alimenticias, etiquetas de los alimentos para elaborar menús; 3) Carbohidratos; 4) Lípidos, grasas y aceites; 5) Proteína; 6) Vitaminas; 7) Agua y minerales; 9) Menús y recetas saludables; 10) Mercadotecnia de cli...

Descripció completa

Guardat en:
Dades bibliogràfiques
Autor principal: Drummond, Karen Eich (autor)
Altres autors: Brefere, Lisa M. (autor) (autor)
Format: Llibre
Idioma:anglès
Publicat: Hoboken, EUA : Wiley, 2010, c2010
Edició:7a edición
Matèries:
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