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Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals /

Se aborda la gastronomía de varios países y religiones en los que además de destacar los valores nutritivos se enfatizan los culturales incluso del platillo más típico se provee una recta. La obra dividida en secciones geográficas tales como Norteamérica, Europa, Asía, Africa, América central y el C...

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Autore principale: Edelstein, Sari (ed.)
Natura: Libro
Lingua:inglese
Pubblicazione: Sudbury, EUA : Jones and Bartlett, 2011, c2011
Soggetti:
Hábitos Alimenticios - > Tema Principal
Cocina Festiva
Cocina - > Tema Principal
Dieta - > Aspectos Sociales y Culturales
Dieta - > Tema Principal
Prácticas Culturales
Gastronomía - > Tema Principal
Nutrición
Religión
Etnología
Antropología Cultural
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