Manual práctico del ahumado de los alimentos /

Contenido: 1) Breve historia del ahumado de los alimentos; 2) ¿Qué es el ahumado de los alimentos?; 3) La selección de las materias primas; 4) La salmuera; 5) Las cámaras de ahumado y otras piezas del equipo; 6) Las técnicas de ahumado; 7) Montar un negocio; 8) Las finanzas; 9) La identificación del...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti

Glavni avtor:	Walker, Kate (autor)
Format:	Knjiga
Jezik:	španščina
Izdano:	Zaragoza, España : Acribia, 1997, c1997
Teme:	Alimentos Ahumados - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Conservación Industria Alimenticia - > Administración Industria Agropecuaria Tecnología de Alimentos
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!