Manual práctico del ahumado de los alimentos /

Contenido: 1) Breve historia del ahumado de los alimentos; 2) ¿Qué es el ahumado de los alimentos?; 3) La selección de las materias primas; 4) La salmuera; 5) Las cámaras de ahumado y otras piezas del equipo; 6) Las técnicas de ahumado; 7) Montar un negocio; 8) Las finanzas; 9) La identificación del...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Walker, Kate (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Zaragoza, España : Acribia, 1997, c1997
Matèries:	Alimentos Ahumados - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Conservación Industria Alimenticia - > Administración Industria Agropecuaria Tecnología de Alimentos
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!