Frozen and Refrigerated Doughs and Batters /

La obra aborda los alimentos que son preparados con harinas de diverso tipo, provenientes de cereales, destinadas a pastas alimenticias y masas preelaboradas para productos de pastelería que se ofrecen como alimentos congelados.

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Kulp, Karel (ed.)
Weitere Verfasser:	Lorenz, Klaus (edición) (edición), Brümmer, Jurgen (edición) (edición)
Format:	Buch
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	Minnesota, EUA : American Association of Cereal Chemists, 1998, c1995
Schlagworte:	Masas Preelaboradas (Comida) Sopas y Pastas Alimentos y Bebidas - > Congelación Refrigeración Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
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Frozen and Refrigerated Doughs and Batters /

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