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Frozen and Refrigerated Doughs and Batters /

La obra aborda los alimentos que son preparados con harinas de diverso tipo, provenientes de cereales, destinadas a pastas alimenticias y masas preelaboradas para productos de pastelería que se ofrecen como alimentos congelados.

Salvato in:
Autore principale: Kulp, Karel (ed.)
Altri autori: Lorenz, Klaus (edición) (edición), Brümmer, Jurgen (edición) (edición)
Natura: Libro
Lingua:inglese
Pubblicazione: Minnesota, EUA : American Association of Cereal Chemists, 1998, c1995
Soggetti:
Masas Preelaboradas (Comida)
Sopas y Pastas
Alimentos y Bebidas - > Congelación
Refrigeración
Industria Alimenticia
Tecnología de Alimentos
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Riassunto:La obra aborda los alimentos que son preparados con harinas de diverso tipo, provenientes de cereales, destinadas a pastas alimenticias y masas preelaboradas para productos de pastelería que se ofrecen como alimentos congelados.
Descrizione fisica:VIII, 280 p.
ISBN:0-913250-88-0

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