Textura de los alimentos : medida y percepción /

Contenido: Relación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos; Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura; Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos; Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Rosenthal, Andrew J. (autor)
Otros autores:	Ibarz Ribas, Alberto (traducción)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 2001, c2001
Temas:	Alimentos y Bebidas - > Evaluación Sensorial Alimentos y Bebidas - > Composición Coloides Reología Tecnología de Alimentos
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!