Textura de los alimentos : medida y percepción /
Contenido: Relación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos; Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura; Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos; Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estu...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
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| Outros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2001, c2001
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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