Textura de los alimentos : medida y percepción /
Contenido: Relación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos; Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura; Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos; Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estu...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2001, c2001
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| Matèries: | |
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