Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos /

Contenido: ¿Para qué se utiliza el análisis sensorial?; Relación entre el análisis sensorial, fisiología y psicología; Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo; Productos para el análisis sensorial; ¿Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial?; Diseño experime...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Carpenter, Roland P. (autor)
Altri autori:	Lyon, David H. (autor) (autor), Hasdell, Terry A. (autor) (autor)
Natura:	Libro
Lingua:	spagnolo
Pubblicazione:	Zaragoza, España : Acribia, 2002, c2002
Soggetti:	Alimentos y Bebidas - > Evaluación Sensorial Control de Alimentos Control de Calidad Tecnología de Alimentos
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