Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos /
Contenido: ¿Para qué se utiliza el análisis sensorial?; Relación entre el análisis sensorial, fisiología y psicología; Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo; Productos para el análisis sensorial; ¿Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial?; Diseño experime...
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| প্রধান লেখক: | |
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| অন্যান্য লেখক: | , |
| বিন্যাস: | গ্রন্থ |
| ভাষা: | স্প্যানিশ |
| প্রকাশিত: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2002, c2002
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| বিষয়গুলি: | |
| ট্যাগগুলো: |
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| সংক্ষিপ্ত: | Contenido: ¿Para qué se utiliza el análisis sensorial?; Relación entre el análisis sensorial, fisiología y psicología; Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo; Productos para el análisis sensorial; ¿Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial?; Diseño experimental y análisis de datos; Elaboración de informes y almacenamiento de datos; El análisis sensorial en la práctica; Historial: especificación y control de calidad, estudios de vida útil, investigación de contaminantes, prevención de la contaminación, elaboración de un mapa del café, control de calidad en la formación de lotes de productos, métodos gráficos para el control de rendimiento de un panel del perfil; Apéndices. |
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| উপাদানের বিবরণ: | Traducción de: Guidelines for Sensory Analysis in Food Product Development and Quality Control |
| দৈহিক বর্ননা: | XXVII, 191 p. |
| ব্যবহারকারী: | 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos |
| আইসবিএন: | 84-200-0988-1 978-84-200-0988-9 |