Microorganismos de los alimentos : análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria /

Contenido: Peligros microbiológicos y su control; Evaluación de riesgos y establecimientos de objetivos de seguridad alimentaria; Consecución del objetivo de seguridad aliementaria con medidas de control; Selección y uso de criterios de aceptación; Establecimiento de criterios microbiológicos para l...

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