Microorganismos de los alimentos : análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria /
Contenido: Peligros microbiológicos y su control; Evaluación de riesgos y establecimientos de objetivos de seguridad alimentaria; Consecución del objetivo de seguridad aliementaria con medidas de control; Selección y uso de criterios de aceptación; Establecimiento de criterios microbiológicos para l...
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| Autor corporatiu: | |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2004, c2004
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
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| 082 | |a 664. 001576 |b COM V. 7 | ||
| 110 | |a Comisión Internacional para Especificaciones Microbiológicas de los Alimentos | ||
| 240 | 1 | 1 | |a [Microorganismos de los alimentos] |
| 245 | 1 | 0 | |a Microorganismos de los alimentos : |b análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria / |c ICMSF ; tr. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Miguel Ángel Asensio Pérez, Gonzalo D. García de Fernando Minguillón. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2004, c2004 | |
| 300 | |a XIII, 367 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Microorganisms in Foods 7. Microbiological Testing in Food Safety Management | ||
| 520 | |a Contenido: Peligros microbiológicos y su control; Evaluación de riesgos y establecimientos de objetivos de seguridad alimentaria; Consecución del objetivo de seguridad aliementaria con medidas de control; Selección y uso de criterios de aceptación; Establecimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote; Conceptos de probabilidad y principios de muestreo; Planes de muestreo; Selección de casos y planes de atributos; Muestreos investigativo, intensivo y reducido; Experiencias en la utilización de planes de atributos de dos clases para la aceptación de lotes; Muestreos para evaluar el control del entorno; Muestreo, manipulación y análisis de la muestra; Control del proceso; Aflatoxinas en cacahuates; Salmonella en leche en polvo; Listeria monocytogenes en salchichas cocidas (frankfurters); Echerichia coli 0157:H7 en hamburguesas congeladas de carne de vacuno picada. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Abasto de Alimentos | ||
| 650 | |a Química de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Control de Alimentos | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Higiene Industrial | ||
| 650 | |a Microbiología de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
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