Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos /

Contenido: Introducción a las operaciones unitarias: conceptos fundamentales; Sistemas de unidades: análisis dimensional y semejanza; Introducción a los fenómenos de transporte; Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia; Balances macroscópicos de materia y energía; Interacció...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Ibarz Ribas, Alberto (autor)
Andre forfattere:	Barbosa-Cánovas, Gustavo V. (autor) (autor)
Format:	Bog
Sprog:	spansk
Udgivet:	Madrid, España : Mundi-Prensa, 2005, c2005
Serier:	(Tecnología de Alimentos)
Fag:	Operaciones Unitarias Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
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