Manual de industrias lácteas /

Contenido: La producción de leche; Química de la leche; Reología; Microorganismos; Recogida y recepción de la leche; Equipamiento de procesado de la leche; Diseño de una línea de proceso; Productos lácteos pasteurizados; Leche de larga duración; Producción y preparación de cultivos y startes; Produc...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Bylund, Gösta (texto)
Andre forfattere:	López Gómez, Antonio (traducción) (traducción), Madrid Vicente, Antonio (traducción) (traducción)
Format:	Bog
Sprog:	spansk
Udgivet:	Madrid, España : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 2003, c2002
Fag:	Leche - > Bactereología Leche - > Composición Leche - > Industria y Comercio Leche - > Pasteurización Queso Crema Lácteos - > Industria y Comercio Tecnología de Alimentos Ingeniería Química Soto, Fernando
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